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茅台因为什么而得名?茅台酒为什么这么贵?

2019-08-14

茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆,为此茅台酒2001年成为中国白酒被国家纳入原产地域保护产品。

茅台酒厂区建于赤水河上游,水质好、硬度低、微量元素含量丰富,且绿色健康。峡谷地带微酸性的紫红色土壤,冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。

茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化。

茅台因为什么而得名?茅台酒为什么这么贵?

装茅台酒用的酒瓶,是用本地生产的缸瓮,从清朝咸丰年间起,改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶,有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。民国四年(1915年)以后,改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后,才改为白色陶瓷瓶和人们见到的乳白色避光玻璃瓶,古色古香,朴实大方。

茅台酒的酿造条件非常苛刻,只有茅台镇才能酿造出来,换了地方就酿不出茅台酒。其次,茅台酒每年只能在固定酒期酿造,这就导致了茅台酒的产量是固定的,不能根据市场需求扩大生产规模。另外,茅台酒流入市场的份额有限。茅台酒厂生产出来的茅台酒,只有百分之三十流入市场进行销售,总之就是茅台的产量无法满足市场需求。

由于市场上的茅台酒较少,给生产假茅台酒的无法商贩提供了暴富良机。市场上大量假茅台存在,普通消费者鉴别技能有限,根本无法辨别真伪。并且有大量消费者,只要有“茅台”俩字,就以为那是茅台酒。大连老酒回收给您讲解一下,要观色闻香轻摇杯,细抿慢咽品回味。这是品味茅台的14字诀。当茅台酒进入口腔,感觉是酒体的醇厚,随后,我们会逐渐在口腔的不同部位体会到缓缓释放的酸香、坚果香、曲香、花香和老味。

酒液下咽之时,可以感受茅台酒的后味,体会丝滑和醇厚的感觉,酒越陈,丝滑和醇厚感越强。待酒液完全咽下后,自然的闭合嘴巴,从鼻腔呼气,可以感受到茅台酒的回味悠长。

品茅台酒,还有三式,一为抿、二为咂、三为呵。抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。

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