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老白酒这么多品类,为何酱香型白酒更适合回收收藏?

2019-08-13

如今是一个不缺酒、不少酒的时代,缺的只是给朋友的一瓶好酒!如今市面上白酒品类众多,为何酱香型老白酒更适合回收收藏?

所有的香型白酒都时候收藏,当然包括酱香型白酒。但是收藏白酒要质量好的,每一种香型白酒质量都有三六九等,低档产品收藏也不会有好的结果。

酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。大连老酒回收收藏的白酒在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等等。

1.酱香型白酒主要是由小麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒,其酿造工艺经过了1年生产周期,2次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,5年窖藏等酿造工艺流程;酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,使其达到“越陈越香”的境界。

2.优良酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品,在整个酿造工艺过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质,这也是酱香型白酒为何越老越好、越陈越香的原由,这在国内外所有白酒中是有价值的。由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手。

3.酱香型白酒的勾调须是用原浆酒勾兑原浆酒,其确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的,其中不用水降度,也不用其它任何添加剂,方能使酒体形成“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠久,空杯留香”的鲜明风格。

4.酱香型白酒的酒精浓度科学合理,大多数酱香酒的酒精浓度一般在53度左右,浓度53度左右是酒精和水缔合牢固的浓度,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定,这在所有国内外蒸馏酒中也是优良的。一些低度酱香型酒存放若干年后,酱香依然浓郁,也是酒精浓度稳定的缘故。

老白酒这么多品类,为何酱香型白酒更适合回收收藏?

5.优良酱香型白酒的健康属性:

酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香型白酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,这其中主要是大部分易挥发的物质,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有利于健康。

酱香型白酒酸度高,是其它品种白酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。

酱香型白酒酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。近来,研究表明,酚类化合物有利于预防心血管疾病。

酱香型白酒是天然发酵产品。相对于非天然发酵产品(主要添加成分太多)而言,对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

想要将白酒中的醇香在存放中更好地体现,就要学会白酒收藏的三大技巧。

一、选择合适的容器。 白酒的收藏,并不是适合所有的容器,很多的时候白酒储存时因为容器选择不当的原因,很可能就造成白酒遗失原味。

白酒专家告诉我们,如果是收藏白酒,那么盛酒的容器选用坛子或者类似坛子的瓷器。这主要是因为坛子自身含有多种矿物质,其实我们从影视作品中也可以看到,古代人用坛子储存白酒的人很多,而这主要就是因为用它来装酒能经久保持酒的原味,对于酱香型白酒来说就是能够保证酱酒的酱香,这样的话就会令酒不遗失自己的香味。

二、选择合适的环境。

在合适的环境中,你会发现白酒的储存更香更醇。白酒专家指出,不能将白酒储存在温度较高的地方,也不能储存在温差较大的地方,常温是适合白酒储存的温度,因为常温可以很好地促进酒的老熟。白酒的储存是选用地下环境!

三、选择合适的白酒收藏。 首先来说,白酒专家指出,并不是所有的酒类都是适合收藏的,想要找到越陈越香的酒,还需要费一番功夫。其中酱香型的白酒更为适合收藏,酱香型白酒采用纯粮食制作,没有过多的挥发物质,所以更加适合收藏。


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